The Cook Monkeys
Ensalada de verano con vinagreta de yogur
Cuando llegan los calores, no hay nada como saborear una deliciosa ensalada refrescante, como esta, por ejemplo, que además, aderezada con la vinagreta de yogur, vaya, es insuperable. Un consejo, coced las patatas, siempre enteras y sin pelar, cuando vayamos a emplearlas para elaborar ensaladas o simplemente para consumirlas solas acompañadas con alguna salsa (mayonesa, alioli, ketchup..), quedan mucho más sabrosas
Ingredientes
- 1/2 lechuga francesa
- 1/2 lechuga rizada
- 1/2 pepino
- 4 patatas
- 2 tomates (para ensalada)
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla dulce
- 24 aceitunas negras sin hueso
- 50 gr. de piñones
- Para la vinagreta de yogur:
- 2 yogures naturales
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de coriandro picado
- sal
- pimienta negra recién molida
Elaboración