Partiendo de un buen pan de chapata, del que haremos las tostadas, luego solo tenemos que elaborar un paté a base de tomate, huevos, atún y cebolletas, todo ello aromatizado con las hierbas provenzales. Una mezcla de sabores ideal.
Ingredientes
1 pan de chapata.
1 kg. de tomates maduros.
1 manojo de cebolletas tiernas.
1 tallo de apio.
200 gr. de atún en aceite de oliva.
3 huevos.
hierbas provenzales.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Para compañar:
ensalada verde.
aceite de oliva.
vinagre de Módena.
Elaboración
Lavaremos y cortaremos las cebolletas tiernas (reservaremos 1 para decorar). Cortaremos la parte blanca en aros finos.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos los aros de cebolleta, los tomates, pelados y cortados en dados (reservaremos 2 tomates para decorar), y el apio cortado a trocitos, durante unos 10 minutos, a fuego fuerte, removiéndolo a menudo.
Batiremos los huevos y los mezclaremos con el atún desmenuzado y la mezcla de tomate, apio y cebolleta, salpimentándolo y espolvoreándolo con hierbas provenzales, mezclándolo todo muy bien.
Verteremos la preparación anterior en un molde rectangular engrasado con un poco de aceite, dejándolo cocer en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté cuajado (unos 40 minutos). Lo desmoldaremos y dejaremos enfriar.
Abriremos la chapata por la mitad y la cortaremos en 4 trozos regulares y los tostaremos en el horno bajo el grill.
Frotaremos con el diente de ajo pelado las tostadas.
Colocaremos encima de cada tostada 1 loncha fina del paté anterior de atún y tomate, los tomates y la cebolleta reservados, cortados en rodajas finas, salpimentándolos y regándolos con 1 chorrito de aceite de oliva.
Podemos acompañarlo con una ensalada verde aliñada con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de Módena.