The Cook Monkeys

Ensalada de verduras a la vinagreta con virutas de jamón de pato

Magnífica ensalada que podemos elaborar, ya que todavía uno de sus ingredientes está en plena temporada, como son las habas. Aunque podemos emplear congeladas si la elaboramos en cualquier época del año, al igual que los guisantes. La aliñaremos con una buena vinagreta y la acompañaremos con ese delicioso jamón de pato.

Ingredientes

Para 6 personas
400 gr. de judías verdes.
350 gr. de habas tiernas.
350 gr. de guisantes.
1 lechuga.
150 gr. de soja germinada.
Para la vinagreta:
12 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vinagre de jerez.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de estragón picado.
1 cucharada de mostaza.
4 cucharadas de crema de leche.
sal.
pimienta negra.
Para acompañar:
150 gr. de virutas de jamón de pato.

Elaboración

Coceremos por separado, las judías verdes partidas por la mitad, las habas y los guisantes (unos 10 a 15 minutos cada una), una vez que estén al dente, los enfriaremos en agua fría con hielo, para que resulten verdes.

Lavaremos la lechuga y la cortaremos en juliana.

Mezclaremos la soja germinada con todas las verduras.

Prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón, el estragón picado, la mostaza, la sal, la pimienta y la crema de leche.

Aliñaremos con esta mezcla las verduras y las serviremos adornadas con el jamón de pato a su alrededor.