Rollo de patata relleno
Un plato muy sencillo y que, aparte de su agradable sabor, por el contenido del relleno y la cobertura de mayonesa. Tiene una bonita presentación.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kg. de patatas.
- 1 lata pequeña de atún en aceite.
- 2 pimientos morrones.
- 4 huevos.
- 3 pepinillos.
- gotas de zumo de limón.
- 1/4 l. de aceite de oliva.
- sal.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes, cociéndolas en agua con sal, durante unos 15 minutos.Haremos una mayonesa con 2 huevos, aceite de oliva, zumo de limón y un pellizco de sal.Una vez estén cocidas las patatas, las escurriremos y pasaremos por el pasapurés.Añadiremos al puré, 3 cucharadas de mayonesa, mezclándolo bien.Extenderemos la masa sobre un paño, aplastándola y dándole forma cuadrada.Encima pondremos el relleno formado por el atún desmenuzado, los pimientos, 1 huevo duro y 2 pepinillos, todos ellos cortados a trocitos pequeños.Enrollaremos la pasta sobre si misma.La colocaremos sobre una fuente de servir, cubriéndola de mayonesa.La adornaremos poniendo encima rodajas de huevo duro, de pepinillo y tiras de pimiento, reservándola en la nevera, hasta el momento de servir.