The Cook Monkeys

Ensalada de zanahoria, col lombarda con vinagreta de naranja

Una colorida ensalada que podemos preparar para estas fiestas. No tienen que ser todo comilonas. Una ensalada para empezar la comida es ideal para lo que a continuación seguramente nos espera, un plato por ejemplo de carnes, como el cochinillo, el cordero o alguna ave. Además con la vinagreta de naranja con la que la vamos a aliñar, la hace aun más atractiva.

Ingredientes

600 gr. de zanahorias.
6 hojas de col lombarda.
2 cebolletas tiernas.
Para la vinagreta de naranja:
1/2 naranja (su zumo).
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de vino blanco.
sal.
pimienta negra molida.
Para decorar:
4 cucharadas de almendras fileteadas o de nueces troceadas.

Elaboración

Pelaremos las zanahorias y las rallaremos con un rallador de agujeros grandes.

Limpiaremos las cebolletas y las cortaremos en rodajas.

Cortaremos la col lombarda en tiras.

En un bol preparemos la vinagreta de naranja, batiendo el zumo de naranja con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre, sal y pimienta negra molida.

Montaremos el plato poniendo las verduras en varias lineas, para que sea más vistosa.

A liñaremos la ensalada con esta vinagreta y podemos decorarla con almendras fileteadas o nueces troceadas.