Unas brochetas que vamos a preparar, siguiendo un estilo diferente, como es el indonesio. Sobre todo es la maceración con la que se preparan los trozos de pollo, con un punto dulzón, por el empleo de la melaza negra y el azúcar moreno, mezclado con la leche de coco y el resto de ingredientes, que nos aportarán una serie de sabores muy agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas o muslos de pollo, deshuesados y sin piel (podemos emplear ambos).
2 cucharadas de aceite de cacahuete.
Para el adobo:
1 cucharada de azúcar moreno.
2 limas (su zumo).
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cuchadita de pimienta negra recién molida.
3 dientes de ajo.
2 cucharadas de salsa de soja.
6 cucharadas de leche de coco espesa (coger la película que se forma).
1 cucharada de melaza negra.
1 pizca de hojas y raíces de cilantro fresco.
Elaboración
Pondremos en un cazo, el azúcar moreno, el zumo de lima, la sal, la pimienta negra recién molida, la salsa de soja, los dientes de ajo majados, la leche de coco, la melaza negra y las hojas y raíces de cilantro fresco picadas, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego, a fuego lento y lo dejaremos hervir, durante unos 4 minutos.
Retiraremos el cazo del fuego de inmediato y lo enfriaremos, poniéndolo en un recipiente con hielo.
Pasaremos esta mezcla a una bandeja poco honda.
Cortaremos el pollo en tiras regulares, a lo largo, agregándolas al adobo anterior, removiéndolas, para que se impregnen bien, dejándolas marinar en la nevera, entre 20 minutos y un máximo de 8 horas.
Para asarlas podemos hacerlo en una barbacoa, en un grill o en el horno a 200º C.
Escurriremos las tiras de pollo y las ensartaremos en unas brochetas de bambú, haciendo varios pliegues.
Pintaremos cada satay con aceite de cacahuete.
Asaremos las brochetas de pollo por todos los lados, hasta que la carne esté firme y blanca por dentro, rociándolas con el adobo, antes de terminar la cocción.
Si las hacemos en una barbacoa, las asaremos a una distancia de las brasas de unos 7 cm. asándolas unos 3 minutos por cada lado.
Si las asamos en un grill, las haremos a la misma distancia del fuego anterior, durante unos 5 minutos por cada lado.
Si las hacemos en el horno, las asaremos durante 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos.
Podemos acompañarlas con las salsas que más nos apetezcan.