Una mezcla de dulce y salado. Combinaremos el bacalao desalado y desmigado, con la cebolleta, las naranjas y unas aceitunas de Aragón, siempre tan sabrosas, todo ello espolvoreado con el perejil picado.
Ingredientes
Para 4 personas
4 naranjas.
1 cebolleta.
400 gr. de bacalao desalado.
aceitunas negras de Aragón.
aceite de oliva extra vigen.
perejil.
Elaboración
Pelaremos las naranjas con un cuchillo bien afilado, procurando eliminar todas las partes blancas, cortándolas en rodajas muy finas.
Lavaremos la cebolleta y la cortaremos en forma de aros.
Escurriremos bien el bacalao.
Lavaremos el perejil debajo del chorro del grifo y lo secaremos con papel absorbente, picándolo finamente.
Repartiremos las rodajas de naranja en los platos de servir, poniendo encima el bacalao desmigado, las aceitunas negras de Aragón y los aros de cebolleta, aliñándolo con aceite de oliva y perejil picado por encima.
No le pondremos sal a esta ensalada, ya que tanto el bacalao como las aceitunas, ya llevan.