Una sabrosa ensalada, que haremos a base de fideos, mezclados con fruta, pollo y apio, todo ello aliñado con una salsa que hemos elaborado con la mayonesa, el yogur, curry y pimienta de Cayena, regada con el zumo de limón.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de fideos.
400 gr. de pechuga de pollo deshuesada.
1/2 l. de caldo de pollo.
250 gr. de apio.
300 gr. de piña natural.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa:
1 cucharada de mayonesa.
175 gr. de yogur natural.
1 limón (su zumo).
1 cucharadita de curry.
1 pizca de pimienta de Cayena
Elaboración
Coceremos los fideos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y reservaremos.
Coceremos las pechugas de pollo, en un cazo con el caldo de pollo, durante 20 minutos. Una vez cocidas, las sacaremos y trocearemos, salpimentándolas. Reservaremos el caldo de la cocción.
Mezclaremos la carne de pollo con los fideos, el apio troceado a trocitos y la piña natural cortada en trocitos.
Prepararemos la salsa, mezclando en frío, la mayonesa, el yogur, el zumo de limón, el curry y una pizca de pimienta de Cayena.
Verteremos la salsa sobre los fideos y los dejaremos reposar en la nevera, durante 30 minutos, antes de servir.