Un plato sencillo y barato, que podemos elaborarlo en épocas veraniegas, ya que lo consumiremos frío, como una ensalada, a base de arroz hervido, mejillones y huevo duro, que aliñaremos con la mayonesa .
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de mejillones.
300 gr. de arroz.
2 huevos duros.
4 cucharadas de mayonesa.
Elaboración
Abriremos los mejillones al vapor y les retiraremos las valvas, reservando el caldo de la cocción.
Herviremos el arroz en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos. Lo colaremos y pasaremos por agua fría, escurriéndolo.
Mezclaremos la mayonesa con el caldo que han soltado los mejillones, filtrado.
Pondremos el arroz en una ensaladera junto con los huevos duros, cortados en rodajas, y los mejillones, vertiendo por encima la mayonesa anterior, mezclada con el caldo de los mejillones.