Ensalada mexicana

  Lo tradicional de las comidas mexicanas es darles un punto picante, aunque no todas. Prepararemos esta ensalada en la que combinaremos el chorizo con los pimientos, los guisantes, las cebolletas y el maíz dulce, aliñado con una buena vinagreta que llevará aceite de ca cahuete.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 1 bote de maíz dulce.
• 1 chorizo pequeño picante.
• 8 cebolletas blancas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 vaso de guisantes pequeños.
• perejil.
• Para la vinagreta:
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de aceite de cacahuete.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de mostaza fuerte.
• sal.
• pimienta negra molida.

Elaboración