El arroz basmati, ya de por sí es sabroso, aunque solo lo cocinemos con solo agua,por eso muchas veces lo empleamos como acompañamiento de carnes o pescados. Hoy haremos una ensalada en la que lo combinaremos con frutas como el mango, las frambuesas y el tamarindo chino, aromatizado con una maceración que haremos con el aceite, el vinagre de manzana, las hojas de menta, sal y las pasas de corinto. Una ensalada típica que podemos encontrarnos si viajamos a la India.
Ingredientes
300 gr. de arroz Basmati Brajma.
200 gr. de frambuesas.
1 mango.
1 manojo de cebollino.
400 gr. de carambola (tamarindo chino).
150 gr. de pasas de Corinto.
2 ramitas de menta fresca.
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
sal.
Elaboración
Pondremos al fuego un cazo con agua. Cuando arranque a hervir, incorporaremos el arroz basmati con un poco de sal, manteniendo la ebullición, a fuego lento durante 10 minutos.
Escurriremos el arroz y lo enfriaremos bajo el chorro del grifo con agua fría. Lo dejaremos escurrir y reservaremos.
Haremos una maceración con aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal, las hojas de menta fresca enteras y las pasas de Corinto.
Lavaremos las frambuesas y la carambola entera y las reservamos.
Lavaremos el cebollino y también lo reservamos.
Pelaremos el mango y lo cortaremos en forma de medias lunas.
Cortaremos la carambola quedando en forma de estrellas.
Colocaremos el arroz basmati en una fuente.
Pondremos el cebollino y el resto de ingredientes de forma decorativa.
Añadiremos la maceración anterior en un bote cerrado y lo agitaremos 30 segundos y la agregaremos a la fuente de manera uniforme, con el resto de la ensalada.