The Cook Monkeys

Filetes de bacaladillas con salsa verde

Un pescado muy asequible, económicamente, no por ello menos sabroso, y que con la salsa verde con la que lo acompañaremos, vamos a tener un segundo plato muy exquisito.

Ingredientes

12 bacaladillas medianas.
sal.
aceite.
Para la salsa verde:
140 gr. de berros.
100 gr. de perejil.
60 gr. de cebollino.
40 gr. de estragón fresco.
10 gr. de mostaza roja.
80 ml. de vinagre de Módena.
140 ml. de aceite de oliva extra virgen.
1/2 limón (su zumo).
sal.

Elaboración

Escaldaremos todas las hierbas, durante 1 minuto en agua hirviendo, luego les cortaremos la cocción, poniéndolas en agua fría con hielo.

Las pondremos todas en un vaso de triturar, junto con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y el zumo de medio limón, triturándolo bien, que nos quede una salsa muy fina.

Filetearemos las bacaladillas, quitándoles todas las espinas.

Calentaremos una sartén con muy poco de aceite y un poco de sal, cociéndolas vuelta y vuelta.
Las pondremos en un plato.

Calentaremos un poco la salsa verde y pondremos 1 cucharada por encima de cada filete.