Una ensalada nutritiva con toques de jamón y crujientes de piñones y nueces, suavizados por una salsa fresca.
Ingredientes
700 gr. de bulbo de hinojo
200 gr. de uva blanca
200 gr. de uva negra
200 gr. de jamón serrano
50 gr. de piñones
50 gr. de nueces
Salsa:
1 yema de huevo
medio limón su zumo
150 ml. de aceite
40 ml. de vinagre de manzana 2 cucharadas
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos el hinojo, lo cortaremos en rodajas, lo rociaremos con el zumo de limón y lo coceremos al vapor en un cestillo dentro de una cacerola con un poco de agua.
Cuando esté a punto, lo escurriremos y lo dejaremos enfriar.
Entre tanto, lavaremos las uvas, las cortaremos por la mitad y les quitaremos las semillas.
Doraremos ligeramente los piñones y las nueces en una sartén.
Para preparar la salsa
Batiremos el aceite en un bol junto con la yema de huevo hasta que ligue un poco.
Añadiremos el vinagre y salpimentaremos.
Colocaremos en una fuente el hinojo, las uvas y el jamón cortado fino y enrollado.