Un entrante que nos deleiteará el paladar. Sabroso y diferente.
Ingredientes
800 gr. gambas frescas
12 limones verdes
sal
50 gr. de cebolla blanca
1 pizca de pimienta de cayena
1 cucharadita de tomate concentrado
50 ml. de zumo de tomate
Elaboración
Lavar las gambas crudas y pelarlas.
Colocarlas en una pequeña ensaladera y rociarlas con el jugo de los limones, que deben ser ácidos.
Pelar una cebolla, picarla fina y esparcirla por encima de las gambas.
Macerar bien las gambas.
Taparlas e introducir en el refrigerador durante 3 o 4 horas.
Retirar la cebolla y resevarla.
Escurrir la maceración del limón, pasarla por el colador y mezclarla con el concentrado y el jugo de tomate, la pimienta y un poco de sal. Mezclar bien.
Colocar las gambas en pequeñas copas individuales.
Adornar con los trocitos de cebolla y rociar con la salsa.
Servir las copas acompañadas de bizcochos salados.