Esta ensalada es muy típica de la Toscana italiana. suele elaborase con productos agrícolas de la zona. Muy refrescante, llena de vitaminas y minerales.
Ingredientes
Para 4 personas
2 melocotones
20 cerezas
2 botes de tomates cherry de colores
1 ramito de albahaca fresca
1 paquete de costrones de pan
250 gr. de requesón
aceite de oliva extra virgen
sal de escamas
pimienta negra molida, recién molida
Elaboración
Cortaremos los tomates cherry por la mitad.
Picaremos la albahaca.
Cortaremos las cerezas por la mitad, eliminado el hueso. Cortaremos los melocotones, sin pelar, en láminas finas.
Mezclaremos los tomatitos, las cerezas, la albahaca picada, el aceite de oliva, la sal de escamas y la pimienta negra recién molida.
Incorporaremos los melocotones y los costrones de pan, mezclándolos con delicadeza.
Repartiremos la ensalada en platos individuales, repartiendo por encima el requesón, aliándolo con un buen chorro de aceite de oliva.