The Cook Monkeys

Ensalada Sandong

Para variar el tipo de ensaladas que normalmente hacemos, hoy haremos una receta en la que, aparte de las lechugas variadas que emplearemos, añadiremos también frutos secos, semillas y fideos de soja, algas y setas, todo ello aliñado con una vinagreta especial.

Ingredientes

200 gr de ensaladas variadas (hojas de roble, escarola, espinacas, achicoria).
50 gr. de alga agar agar.
50 gr. de setas oreja de Judas
50 gr. de frutos secos (piñones, anacardos, nueces).
20 gr. de semillas de sésamo.
20 gr. de fideos de soja.
aceite de girasol.
Para la vinagreta:
10 cl. de aceite de girasol.
10 cl. de vinagre de vino.
5 cl. de aceite de ajo.
5 cl. de salsa de soja.
sal.
azúcar.
aceite de sésamo.

Elaboración

Para empezar, freiremos los fideos de soja en una sartén con aceite de girasol bien caliente. Los retiraremos de la sartén y los dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

Para hacer la vinagreta, pondremos en un bol el aceite de girasol, el vinagre, la sal, el azúcar y el aceite de ajo, que haremos previamente calentado en 250 ml. de aceite de oliva con 4 dientes de ajo durante 2 horas a fuego muy lento. Lo mezclaremos todo bien.

Incorporaremos la salsa de soja y el aceite de sésamo.

Para acabar, emplataremos las lechugas, las algas, las setas, los frutos secos, las semillas de sésamo, regándolo todo con la vinagreta.

Finalmente pondremos por encima los fideos de soja .