Magnífica ensalada, la que a continuación vamos a detallar. Emplearemos varios tipos de verduras, que siempre podemos hacerlas a nuestro gusto. Sobre ellas, colocaremos unos filetes de salmón fresco, que hemos tenido marinado durante cinco horas en el frigorífico, gratinándolas luego ligeramente, para cambiar el color.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de salmón fresco limpio.
mantequilla.
Para la marinada:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 limones (su zumo).
vinagre de sidra.
sal.
pimienta blanca molida.
Para las verduras:
lechuga.
escarola.
lollo.
berros.
endibias.
Para decorar:
tomates cherry rojo.
tomates cherry amarillos.
Elaboración
Pondremos a marinar el salmón en un recipiente con el zumo de limón, las gotas de vinagre, el aceite de oliva virgen, la sal y la pimienta blanca, reservándolo en el frigorífico, durante unas 5 horas.
Colocaremos las verduras de la ensalada en forma decorativa, rociándolas con un poco de aceite de oliva y sal.
Sacaremos el salmón de la marinada y lo colocaremos, cortado en filetes muy finos, sobre una bandeja de horno untada con mantequilla y lo gratinaremos en el horno precalentado, durante unos segundos, lo justo, para que se blanquee por ambos lados.
Pondremos las lonchas de salmón encima de la ensalada, rociándolo todo con el aliño que hemos empleado para el marinado.
Podemos decorar el plato opcionalmente, poniendo unos tomatitos cherry rojos y amarillos, quedará más decorativo.