Aunque es una ensalada un poco cara, por el elevado precio de las angulas, vale la pena su preparación. Si queremos hacerla más económica, podemos sustituirlas por gulas, aunque no es lo mismo.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de angulas de Aguinaga
4 dados de tofu Special Line
lechugas variadas
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cucharada de miel
aceite de oliva
vinagre de Módena
2 dientes de ajo
1 guindilla
sal
Elaboración
Colocaremos en el fondo del plato una cama de lechugas variadas y aliñaremos con una vinagreta elaborada con el aceite, el vinagre y la sal.
Aparte, ponemos en una sartén aceite de oliva y ajo cortado en láminas.
Cuando los ajos comiencen a dorarse añadiremos las angulas y la guindilla.
Removeremos 30 segundos, retiraremos la guindilla y colocaremos las angulas salteadas sobre la cama de lechugas.
En otra sartén diferente, saltearemos el tofu con aceite de oliva, sésamo, miel y un poquito de vinagre de Módena.