El kulfi es un postre helado típico de la India, que se elabora con leche hervida y que se puede elaborar con diferentes semillas, como pistachos, o como en nuestro caso, que emplearemos coco rallado y semillas de cardamomo. Muy sabroso. Podemos emplearlo como postre o para cualquier hora de la tarde, como si fuese un polo.
Ingredientes
Para 4 personas
100 m. de leche de coco
100 ml. de leche condensada
100 gr. de azúcar
10 gr. de estabilizante para helados
4 claras de huevo
150 gr. de coco rallado
30 gr. de semillas de cardamomo
Elaboración
En un cazo, mezclaremos la leche de coco con la leche condensada y el azúcar y lo llevaremos al fuego, hasta el punto de ebullición.
Después de hervir durante unos 3 minutos, añadiremos el estabilizante para helados y lo dejaremos enfriar.
Montaremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con la leche, con delicadeza, de forma envolvente.
Lo introduciremos en moldes con forma cónica y los congelaremos.
Una vez firmes, sacaremos los helados del molde y los rebozaremos en una mezcla elaborada a base de coco rallado y cardamomo triturado.