El kulfi es un postre helado típico de la India, que se elabora con leche hervida y que se puede elaborar con diferentes semillas, como pistachos, o como en nuestro caso que emplearemos coco rallado y semillas de cardamomo. Muy sabroso. Podemos emplearlo como postre o para cualquier hora de la tarde, como si fuese un polo.
Ingredientes
100 m. de leche de coco
100 ml. de leche condensada
100 gr. de azúcar
10 gr. de estabilizante para helados
4 claras de huevo
150 gr. de coco rallado
30 gr. de semillas de cardamomo
Elaboración
En un cazo, mezclaremos la leche de coco con la leche condensada y el azúcar y lo llevaremos al fuego, hasta el punto de ebullición.
Después de hervir durante unos 3 minutos, añadiremos el estabilizante para helados y lo dejaremos enfriar.
Montaremos las claras a punto de nieve y las mezclaremos con la leche, con delicadeza, e forma envolvente.
Lo introduciremos en moldes con forma cónica y los congelaremos.
Una vez firmes, sacaremos los helados del molde y los rebozaremos en una mezcla elaborada a base de coco rallado y cardamomo triturado.