The Cook Monkeys

Ensalada tibia de Bleu d'Auvergne Cantorel

Una de las ensaladas más características de la cocina francesa. En la que aportamos el agradable sabor del queso azul de esa región, mezclado con otros sabores y texturas, como el aguacate, el bacon, los costrones de pan frito y los piñones, bien aliñados con un b uen aceite de oliva.

Ingredientes

Para 4 personas
1 escarola.
2 aguacates maduros.
1 limón (su zumo).
250 gr. de queso Bleu d'Auvergne Cantorel.
6 lonchas de bacon.
50 gr. de piñones.
pan del día anterior cortado en dados.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Abriremos los aguacates, separando la piel y el hueso, rociándolos con el zumo de limón.

Los cortaremos a dados, al igual que el queso.

Tostaremos los piñones en el horno.

Freiremos el bacon, cortado en tiritas y los costrones de pan.

Añadiremos todo sobre la escarola cortada a trozos pequeños, aliñándolo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.

Servirla de inmediato para que la podamos consumir tibia.