Un excelente plato de huevos que cocinaremos en el horno, para luego añadirles una sabrosa salsa chilindrón, elaborada con pimiento, tomate, cebolla, ajo y jamón serrano.
Ingredientes
Para 4 personas
8 huevos.
200 gr. de jamón serrano.
4 pimientos rojos.
4 t omates maduros.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Rehogaremos en una sartén con aceite, la cebolla y el ajo picados.
Cuando empiecen a tomar color (unos 15 a 20 minutos), agregaremos el jamón cortado en daditos, los pimientos cortados en tiras y los tomates rallados, dejándolos cocer, durante 15 minutos, a fuego suave, sazonándolos con sal y pimienta.
Pondremos un poco de aceite en 4 cazuelitas individuales de barro, que puedan ir al horno.
Cascaremos 2 huevos en cada una de ellas, sazonándolos con sal, cociéndolos en el horno precalentado a 200º C. hasta que las claras hayan cuajado.
Los retiraremos del horno y los cubriremos con la salsa anterior.
Servirlos recién hechos.