Excelente ensalada, en la combinaremos frutas y marisco, como la langosta, todo ello aliñado con una salsa rosa, que hemos elaborado los ingredientes indicados en la receta.
Ingredientes
Para 4 personas
1 langosta pequeña (podemos emplear también 1 bogavante).
1 manzana grande.
2 plátanos.
1 limón (su zumo).
hojas de lechuga.
sal.
Para la salsa:
8 cucharadas de mayonesa.
4 cucharadas de ketchup.
2 cucharadas de nata.
1 cucharada de coñac.
1/2 cucharadita de mostaza.
1/2 naranja (su zumo).
Elaboración
Sumergiremos la langosta en agua hirviendo con abundante sal, dejándola cocer 10 minutos por cada 1/2 kg. de peso; la retiraremos y la cortaremos por la mitad, retirando la carne.
Retiraremos también la carne de las pinzas y de la cabeza.
Pelaremos la manzana, la cortaremos en tiritas y la rociaremos con zumo de limón.
Cortaremos los plátanos en rodajas, rociándolas también con zumo de limón.
Prepararemos la salsa, mezclando la mayonesa, el ketchup, la nata, el coñac, la mostaza y el zumo de naranja.
Añadiremos a la salsa, la langosta cortada a dados, la manzana y el plátano, mezclándolo cuidadosamente.
Lo serviremos en una ensaladera, sobre un lecho de hojas de lechuga.