Típica ensalada que se suele elabora en el sudeste asiático, en la que emplearemos fideos chinos, germinados de soja, cebolletas, tomates, pimientos, jamón cocido, rociado todo con zumo de limón verde, aceite de cacahuete y salsa de soja, todo ello hará una excelente combinación de sabores.
Ingredientes
200 gr. de fideos chinos.
400 gr. de germinados de soja.
4 cebolletas tiernas.
2 tomates.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
4 lonchas de jamón cocido.
1 limón verde (su zumo).
2 cucharadas de aceite de cacahuete.
2 cucharaditas de salsa de soja.
sal.
pimienta negra molida.
menta fresca (para decorar).
Elaboración
Coceremos los fideos chinos, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Los escurriremos y cortaremos a trozos.
Lavaremos y sumergiremos los germinados de soja en agua hirviendo salada, durante 2 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
Lavaremos los pimientos verde y rojo. Les retiraremos las semillas y los cortaremos en tiritas.
Lavaremos y cortaremos en rodajas los tomates.
Pelaremos las cebolletas tiernas y las cortaremos en rodajas finas.
Cortaremos las lonchas de jamón cocido en trozos regulares.
Mezclaremos el zumo de limón con el aceite de cacahuete y la salsa de soja, salpimentándolo y batiéndolo con un tenedor para emulsionarlo bien.
Colocaremos los fideos chinos y los germinados de soja en platos individuales, repartiendo por encima el tomate, los pimientos troceados, las láminas de jamón y las rodajas de cebolleta.
La aliñaremos con la emulsión anterior y la podemos decorar con unas hoj as de menta fresca.