Al parecer esta receta, viene dada por un general norteamericano, que por su fama le dio nombre a este estilo de cocinar unos sabrosos entrecots. Aunque si buscáis en internet hay muchas variantes, pero con sus acompañamientos.
Ingredientes
4 entrecots de 220 gr. cada uno.
1 coliflor.
aceite vegetal.
sal común.
sal ahumada.
mostaza.
pimienta negra molida.
salsa bearnesa (ver receta en esta web).
Elaboración
Dividiremos la coliflor en ramitos, lavándolos en agua fría y dejándolos escurrir.
A los entrecots, les haremos unos cortes en el borde cada 2 cm. y los untaremos con sal ahumada, pimienta negra molida y mostaza.
Pondremos una sartén con 4 cucharadas de aceite y freiremos los entrecots, durante 3 minutos por cada lado, a fuego fuerte.
En otra sartén con abundante aceite freiremos los ramitos de coliflor con una pizca de sal, durante 6 minutos hasta que estén dorados.
Sobre una fuente pondremos los entrecots y la coliflor, acompañándolos de una salsera con la salsa bearnesa, previamente calentada al baño María.