Más que un envuelto, deberíamos decir que son unas lasañas, aunque más sencillas que las tradicionales, únicamente rellenaremos con los filetes de lenguado y el puerro y zanahoria cortados en tiras. Finalmente las cubriremos con una buena bechamel con queso.
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de lenguado.
8 láminas de lasaña.
4 puerros (solo la parte blanca).
4 zanahorias.
sal.
Para la salsa bechamel:
1/2 l. de leche.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
100 gr. de queso rallado.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada.
Elaboración
Rehogaremos la harina en la mantequilla, hasta que empiece a dorarse un poco.
Verteremos la leche, poco a poco, removiéndola rápidamente, dejándola cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
La sazonaremos con sal, pimienta negra, nuez moscada y finalmente le agregaremos el queso rallado.
Coceremos las láminas de lasaña, unos 10 minutos, en abundante agua con sal. Las escurriremos y secaremos bien.
Cortaremos los puerros y las zanahorias en tiras finas, cociéndolas en agua con sal, unos 5 minutos, escurriéndolas bien, reservándolas.
Colocaremos en 4 platos individuales para el horno, 1 lámina de lasaña, 1 lecho de puerros y zanahorias, 1 filete de lenguado, salpimentándolo y cubriéndolo con otra lámina de lasaña.
Lo cubriremos con la salsa bechamel de queso y las coceremos en el horno precalentado a 190º C. durante unos 30 minutos.