The Cook Monkeys

Escalivada

Estas hortalizas asadas son un excelente entrante para comer acompañada de unas rebanadas de pan también tostado. También se puede comer para acompañar algún plato de carne a la brasa. Si no se utiliza toda la escalivada, yo la guardo por separado o sea cada verdura en un tuper, pues de esta manera la puedo utilizar en diferentes platos sin que se mezclen los sabores.

Ingredientes

4 pimientos rojos de carne gruesa
3 berenjenas
1 manojo de cebolletas o 4 cebollas pequeñas
4 tomates rojos medianos
2 dientes de ajo pelados y picados (opcional) (opcional)
1 tacita de aceite de oliva
sal

Elaboración

Asar las berenjenas, los pimientos y las cebolletas o cebollas a la brasa o al horno.
Si se asan al horno; untar con aceite los pimientos y las berenjenas y meterlos a 220ºC durante 45 minutos, dándoles un cuarto de vuelta de cuando en cuando para que se asen por todos los lados.

A los 20 minutos incorporar los tomates, ya que éstos no necesitan estar tanto rato.
Al sacarlos, mantenerlos 15 minutos en un recipiente tapados, o en la misma bandeja, cubriéndolos con papel de aluminio; así se pelan mejor.

También se pueden dejar dentro del horno con el fuego apagado. Esto se hace para que sude la verdura y se pelen mejor.

Quitar la piel y las semillas a los pimientos.

Pelar también las berenjenas quitando la parte del tallo.

Pelar las cebolletas o cebollas.

También los tomates y quitarles las semillas.

Cortar todo a tiras, poniéndolas en una bandeja y aderezar con aceite y sal.

Se puede poner, si gusta, ajo picado por encima.