Magnífica receta, para elaborar unos langostinos. La suma del sabor del jamón con este marisco, nos da una armonía de sabores deliciosa.
Ingredientes
20 langostinos
150 gr. de jamón con tocino, troceado pequeño
500 gr. de tomates pelados y troceados
1 cebolla mediana picada fina (150 gr.)
2 dientes de ajo fileteados
1 diente de ajo picado
1 hoja de laurel
2 tacitas de aceite de oliva
1 vasito de brandy
sal
Elaboración
Calentar la mitad del aceite en una sartén al fuego y freír en él la cebolla y el diente de ajo picado.
Cuando empiecen a dorarse, agregar los tomates y dejar rehogar hasta que espese la salsa. Reservar aparte.
Pelar en crudo los langostinos dejándoles la cabeza.
Cocer los caparazones con un poco de agua mineral, la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, dejar al fuego 3 minutos, colar y reservar.
Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro, echar los ajos y, apenas empiecen a coger color, añadir el jamón y los langostinos.
Mezclar con cuidado para no romper las cabezas y añadir la salsa preparada y el caldo donde se han cocido los caparazones.
Cuando rompa a hervir, contar 3 minutos exactos.
Finalmente flambearemos un vasito de brandy agregándolo a la cazuela, dejando que cueza 3 muntos más.