The Cook Monkeys

Escalopines al jerez

Cuando compremos la carne, le diremos a nuestro proveedor que nos los haga finos los filetes. Una vez fritos los cubriremos con una salsa de champiñones. Podemos acompañarlos con un arroz savaje hervido.

Ingredientes

Para 4 personas
12 filetes de ternera de 50 gr. cada uno
200 gr. de champiñones cortados en juliana
harina para rebozar
75 gr. de mantequilla
1 brick de crema de leche (200 ml.)
1 chorrito de jerez seco
sal
pimienta negra recién molida
Para acompañar:
arroz salvaje hervido

Elaboración

Pasaremos los filetes por harina y reservarlos.

Saltearemos los champiñones fileteados con 1 cucharada de mantequilla y reservarlos.

Fundiremos la mantequilla restante en una sartén, incorporaremos los filetes, añadiendo los champiñones con su jugo, el jerez y la crema de leche, dejándolo reducir.

Espolvorearlos con pimienta recién molida y sal.

Disponerlos en una fuente en forma de abanico con la salsa por encima y acompañado de arroz salvaje.