Más que unos filetes, son unas albóndigas. Pero en el recetario de la cocina alemana han definido así esta receta. La variante es que una vez hemos formado las albóndigas las rebozamos con huevo y pan rallado.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de carne picada de ternera.
2 cucharadas de leche
250 gr. de pan rallado
2 huevos
200 gr. de cebolla
pimienta blanca.
25 gr. de tocino entreverado
zumo de limón
nuez moscada
sal
aceite
Elaboración
Picaremos bien el tocino y después la carne, junto con la cebolla y todo lo pondremos en una fuente honda.
Después añadiremos 1 huevo batido, algo de ralladura de nuez moscada, un poco de zumo de limón, una pizca de pimienta y sal.
Todo esto lo mezclaremos con el pan rallado y las cucharadas de leche, amasándolo bien y confeccionaremos bolas que luego aplastaremos.
Las enharinaremos y pasaremos por el huevo batido y el pan rallado.
Las freiremos en una sartén con aceite, a fuego suave, hasta dorarlas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente y se pueden servir en una fuente. Podemos adornarlos con una ramita de perejil o cualquier otra hierba aromática que nos agrade.