The Cook Monkeys

Espaguetis al pesto

Hay muchas variedades de salsa al pesto, pero nosotros vamos a pasar una receta, con una elaboración muy especial, ya que incrementamos más ingredientes, como las espinacas y el queso de oveja fresco. Espero vuestros comentarios si la hacéis vosotros. Como pasta hemos empleado unos espaguetis, pero podemos emplear otro ipo, como los tallarines, cintas, etc.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de espaguetis.
Para el pesto:
1 manojo de albahaca fresca.
perejil fresco.
mejorana fresca.
50 gr. de piñones.
3 hojitas de espinacas frescas.
100 gr. de queso de oveja fresco.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de mantequilla.
sal.
Para acompañar y decorar:
4 nueces pecanas.
hojas de espinacas.

Elaboración

Prepararemos el pesto, machacando en un mortero, la albahaca, el perejil, la mejorana, las espinacas, el queso de oveja y los piñones, mezclándolo con el aceite de oliva y la mantequilla, (podemos hacerlo también con la batidora eléctrica), hasta conseguir una pasta.

Coceremos los espaguetis al dente, en abundante agua salada, los escurriremos y los colocaremos en una fuente de servir, condimentándolos con la salsa pesto.

Los presentaremos de forma enrollada, decorara con 1 nuez pecana y unas hojas de espinacas, en cada montón de la pasta . Servir caliente.