Sabrosa manera de preparar unos espaguetis, que una vez los hemos cocido, los mezclaremos con una salsa a base de pimientos y unas anchoas, aromatizado con el ajo y la albahaca.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de espaguetis.
200 gr. de tomates.
1 pimiento rojo.
1 pimiento amarillo.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
2 anchoas desaladas y sin espinas.
2 cucharadas de albahaca triturada.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Quitaremos la piel y las semillas a los tomates y los cortaremos en rodajas, dejándolos escurrir sobre una rejilla.
Escaldaremos los pimientos en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos. Los pelaremos, les retiraremos las semillas y los cortaremos a tiras.
Asaremos el diente de ajo en la plancha y lo trituraremos toscamente.
Lavaremos los filetes de anchoas saladas, desmenuzándolas con un tenedor.
Pondremos todos los ingredientes en un bol, agregando la albahaca, un poco de sal y pimienta, además del aceite de oliva que haga falta, para hacer una mezcla fluida, dejándola macerar, durante 1 hora.
Herviremos los espaguetis en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y condimentaremos con la preparación anterior.
Servir de inmediato.