Una variante más de como podemos preparar un excelente plato de pasta. Esta vez vamos a combinarla con una buena salsa hecha con calabacín y tomate, aromatizada con la albahaca.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de espaguetis.
3 calabacines.
3 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de azúcar.
3 cucharadas de sal marina.
4 ramitas de albahaca.
1 limón (su ralladura).
pimienta negra recién molida.
4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Pelaremos y filetearemos los dientes de ajo muy finos.
Rallaremos los calabacines y el tomate.
Espolvorearemos el azúcar por encima de éste, también 1 cucharada de sal, mezclándolo y dejándolo escurrir sobre un colador, durante 1 hora.
Lavaremos la albahaca y dejándola secar, emplearemos sus hojitas. Reservaremos algunas hojitas y el resto las picaremos.
Coceremos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente, según nos indique el envoltorio.
Calentaremos una sartén con aceite, a fuego fuerte, añadiendo el ajo fileteado y el calabacín rallado y 1 cucharadita de sal, salteándolos durante 5 minutos.
Lo retiraremos del fuego y lo mezclaremos con el tomate macerado.
Rallaremos por encima la piel de 1/4 de limón, agregando la pimienta negra recién molida. Lo mezclaremos todo bien.
Incorporaremos los espaguetis, bien escurridos, removiéndolos y decorándolos con unas hojitas de albahaca.