Otro plato ideal, para cuando nos llegue el verano. Prepararemos unos espaguetis que mezclaremos con anchoas, huevos duros, piñones, alcaparras, perejil y ajo. Este plato lo consumiremos frío.
Ingredientes
400 gr. de espaguetis.
2 anchoas en salazón.
2 huevos duros.
150 gr. de crema de leche.
20 gr. de piñones.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de perejil picado.
1 diente de ajo.
pimienta blanca molida.
sal.
Para decorar:
2 huevos duros (opcional).
4 filetes de anchoa en aceite (opcional).
Elaboración
Lavaremos las anchoas para desalarlas y las cortaremos a trocitos.
Pelaremos y picaremos los huevos duros muy menudos, mezclándolos con las alcaparras, el perejil picado, el ajo picado, las anchoas, los piñones y un poco de pimienta blanca.
En una cazuela con abundante agua salada, coceremos los espaguetis durante 12 minutos. Los escurriremos y enfriaremos debajo del chorro de agua fría del grifo. Los pondremos sobre una fuente de servir.
Verteremos sobre los espaguetis la crema de leche y toda la mezcla anterior. Lo mezclaremos todo muy bien y los serviremos fríos.
Podemos decorarlos con huevos duros partidos en rodajas y unas anchoas enrolladas, colocados por encima.