De las mejores carnes que podemos saborear, sin dudarlo, es la de cordero. Asaremos una espalda a la que luego salsearemos con una elaboración hecha don el queso roquefort, el coñac y la nata.
Ingredientes
Para 4 personas
1 espalda de cordero grande.
100 gr. de queso roquefort.
1 copa de coñac.
50 gr. de mantequilla.
100 gr. de crema de leche.
2 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
hojas de lechuga
1 limón
Elaboración
Haremos 4 cortes a la espalda de cordero (nos los pueden hacer en nuestra carnicería), pero sin acabar de cortarla.
Introduciremos en ellos laminillas de ajo. Salpimentaremos y la rociaremos con aceite.
La colocaremos en una bandeja de horno refractaria y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté cocida.
Mientras tanto, haremos una salsa en un cazo, con el roquefort, el coñac, la mantequilla y la crema de leche, calentándola suavemente, mezclándolos muy bien.
Emplataremos la espalda de cordero y la naparemos con la salsa anterior, adornándola con unas hojas de lechuga y unas rodajas de limón.