The Cook Monkeys

Espárragos con alcachofas y huevos duros

Más sencillo imposible. Solo tenemos que abrir unas latas para elaborar este refrescante plato y cocer unos huevos durante diez minutos. El resto es una bonita presentación de estos ingredientes. Muy saludable, para un plato muy veraniego.

Ingredientes

Para 4 personas
1 lata grande de espárragos.
1/2 kg. de alcachofas en conserva.
4 huevos duros.
aceitunas verdes y negras.
Para la vinagreta:
aceite de oliva.
vinagre.
sal.
cebolla.
perejil.
1 huevo duro.

Elaboración

Colocaremos en una fuente los espárragos y los rodearemos con las aceitunas verdes y negras, los huevos duros enteros y las alcachofas cocidas adornadas con una aceituna.

Lo sazonaremos con una vinagreta que haremos con aceite de oliva, sal, vinagre y cebolla picada muy finamente y mezclada con perejil y huevo duro picados.