En cuanto aparezcan en el mercado los espárragos blancos, lo aprovecharemos para preparar este sabrosísimo plato, donde una vez cocidos, los gratinaremos en el horno, espolvoreados con las almendras troceadas y tostadas, junto con el queso rallados.
Ingredientes
1 1/2 kg. de espárragos blancos gruesos.
120 gr. de mantequilla.
100 gr. de almendras peladas.
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
sal
Elaboración
Pelaremos, lavaremos y coceremos los espárragos en muy poca agua salada (unos 10 a 15 minutos). Cuando estén cocidos los escurriremos.
Partiremos las almendras a trozos y las doraremos en una sartén, a fuego moderado, con un poco de mantequilla.
Colocaremos los espárragos en una fuente engrasada con mantequilla, distribuyendo por encima las almendras salteadas y lo espolvorearemos todo con el queso rallado.
Derretiremos el resto de la mantequilla y la verteremos por encima de los espárragos.
Los gratinaremos en el horno precalentado, unos 5 minutos.
Servir de inmediato.