Un plato sencillo de elaborar, que haremos partiendo de unos espárragos verdes, que sean gruesos, que acompañaremos con una salsa de yogur y que serviremos sobre una rebanada de pan integral, tostada.
Ingredientes
1 manojo de espárragos verdes.
1 yogur griego.
50 ml. de nata líquida.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharada de aceite de oliva.
4 rebanadas de pan integral.
sal.
pimienta negra molida.
eneldo fresco.
eneldo y pimentón dulce para decorar.
Elaboración
Cortaremos la parte más dura y fibrosa del tallo de los espárragos y herviremos las puntas en agua hirviendo, durante 2 minutos, luego, las pasaremos a un recipiente con agua fría con hielo. Las escurriremos, secaremos y reservaremos.
Pondremos el yogur griego en un bol y añadiremos la nata líquida, el eneldo bien picado, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce, mezclándolo bien.
Tostaremos las rebanadas de pan integral.
Doraremos los espárragos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, durante 2 minutos.
Serviremos 1 tostada por plato con los espárragos y la salsa por encima.
Lo decoraremos con unas hojas de eneldo y pimentón espolvoreado.