Una sopita muy exquisita que haremos con el maíz cocido, el cangrejo y el caldo de verduras, todo ello aromatizado con el cilantro y el jengibre, además de la salsa de soja. Un plato muy suave.
Ingredientes
1 lata de maíz.
6 palitos de cangrejo.
1 l. de caldo de verduras.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de jengibre rallado.
cilantro fresco.
2 cucharadas de salsa de soja.
2 cucharadas de Maizena.
1 tallo de cebolleta.
Elaboración
Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en rodajas.
Los sofreiremos en una cazuela con aceite de oliva y el jengibre rallado.
Incorporaremos el maíz lavado y escurrido, dejándolo cocer durante 5 minutos.
Cortaremos los palitos de cangrejo en trocitos y los añadiremos a la cazuela.
Añadiremos el caldo de verduras, dejándolo cocer 5 minutos.
Disolveremos la Maizena en 1/2 vaso de agua mineral fría con la salsa de soja, agregándola a la cazuela, removiéndola sin parar para que no se nos hagan grumos, hasta que arranque de nuevo el hervor .
Verteremos la sopa en 4 boles individuales, bien caliente, decorándolos con la cebolleta picada y el cilantro picado finamente.