Este plato, podemos elaborarlo en cualquier época del año, ya que en los congelados, podemos disponer de ellas, aunque si empleamos frescas, la receta mejorará en sabor y calidad. Una vez que las hemos cocido, las mezclaremos con las salsa bechamel, a la que le agregaremos el queso, para terminar gratinándolas en el horno.
Ingredientes
1 kg. de espinacas.
150 gr. de queso rallado.
1/2 l. de leche.
50 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
sal.
nuez moscada.
Elaboración
Herviremos las espinacas en un poco de agua ligeramente salada. Las escurriremos bien, presionándolas con un tenedor.
Prepararemos la salsa bechamel, ablandando la mantequilla en un cazo, añadiendo la harina y, sin dejar de remover, verteremos la leche tibia, poco a poco.
La dejaremos cocer, a fuego suave, unos minutos, sin dejar que hierva.
Cuando haya espesado, añadiremos el queso rallado. Lo dejaremos cocer 10 minutos más.
Lo retiraremos del fuego y rallaremos un poco de nuez moscada para darle mejor sabor.
Incorporaremos la bechamel a las espinacas, que hemos puesto en una cazuela que pueda ir al horno.
Precalentaremos el horno a 180ºC. y las gratinaremos, hasta que queden doradas.