Ha este plato, si cuando salteamos las espinacas, además del ajo, le ponemos unos pocos piñones, mejoraréis la receta. Aportan un sabor muy agradable.Claro está de que es una opción. Aparte de este comentario, el plato de por sí, queda muy sabroso.
Ingredientes
1 kg. de espinacas.
4 huevos.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva.
1/2 l. de leche.
50 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
vinagre blanco.
Elaboración
Rehogaremos la cebolla picada con la mantequilla, en una cazuela, durante unos 10 a 15 minutos.
Agregaremos la harina, hasta que empiece a dorarse, sin dejar de remover.
Verteremos la leche, salpimentaremos y continuaremos removiendo, hasta que se espese la bechamel.
Coceremos las espinacas, bien limpias, unos 10 minutos.
Las escurriremos bien apretándolas con una cuchara y las saltearemos en una sartén con un poco de aceite y los ajos picados, durante unos 5 minutos .
Las mezclaremos con la bechamel y las gratinaremos en el horno precalentado.
Escalfaremos los huevos, de uno en uno, en un cazo con agua hirviendo y un chorro de vinagre, dejándolos cocer 3 minutos cada uno.
Cortaremos las espinacas gratinadas en 4 porciones y pondremos encima 1 huevo escalfado.