Una variante más, de una elaboración con pasta. Esta vez emplearemos unas espirales a las que, una vez cocidas, las mezclaremos con una salsa a base de tomate, anchoas, ajo y alcaparras, muy sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de espirales.
600 gr. de tomates.
8 filetes de anchoa en aceite.
2 cucharadas de alcaparras.
2 dientes de ajo.
16 aceitunas negras deshuesadas.
perejil.
50 gr. de queso rallado.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Haremos un corte en forma de cruz a los tomates, en el polo opuesto al del tallo y los escaldaremos en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos y eliminaremos las semillas, cortándolos en cuadritos.
En una cacerola con aceite, doraremos los dientes de ajo picados.
Agregaremos los filetes de anchoa cortados a trocitos y los tomates. Sazonaremos con sal y pimienta negra, dejándolo cocer,a fuego suave, durante 20 minutos, hasta que la salsa se espese.
Incorporaremos las alcaparras y las aceitunas negras partidas por la mitad, manteniéndolo en lugar caliente.
Coceremos las espirales en abundante agua hirviendo con sal, durante 10 minutos.
Cuando estén al dente, los escurriremos y mezclaremos con la salsa anterior.
Los serviremos espolvoreados con queso rallado y bien calientes.