The Cook Monkeys

Espuma de garbanzos, aceite y cominos

Magnífica entrada para un buen menú. Por su sabor es parecido a un hummus. Lo único que necesitamos es un sifón y una carga, para su presentación. Por lo demás, como mezclaremos los garbanzos cocidos con la nata y los cominos, el resultado final es exquisito y bonito de presentación. Muy fácil y económica.

Ingredientes

1/2 kg. de garbanzos cocidos.
1/2 kg. de nata líquida.
sal.
pimienta blanca molida.
1/2 cucharadita de cominos.
aceite de oliva.
1 sifón y su carga.

Elaboración

Calentaremos en una cacerola la nata líquida.

Incorporaremos los garbanzos cocidos, salpimentándolos y agregando los cominos, retirándolos del fuego.

Añadiremos a la preparación un chorro de aceite de oliva y lo pasaremos por la batidora, hasta conseguir una textura uniforme, sin grumos.

Introduciremos la elaboración en un sifón con su carga.

Lo serviremos en vasos o en copas de cóctel, decorándolo con algunos garbanzos cocidos y cominos.