Como ya tenemos mandarinas, vamos a elaborar esta receta tan sabrosa y suave, a base de esta fruta. Procuraremos que la mandarinas sean del tipo clementina, son más gustosas.
Ingredientes
4 mandarinas.
2 yogures naturales.
2 claras de huevo.
80 gr. de azúcar.
100 ml. de agua mineral.
3 hojas de gelatina. (6 gr.)
menta fresca. (opcional).
Para decorar:
gajos de mandarina
Elaboración
Rallaremos la parte naranja de la piel de las mandarinas (procurar eliminar la parte blanca de la piel).
Exprimiremos las mandarinas, pasando el zumo por un colador y lo reservaremos.
Calentaremos los 100 ml. de agua mineral con el azúcar y la ralladura de las mandarinas, durante 5 minutos.
Añadiremos las hojas de gelatina, previamente reblandecidas en agua fría, hasta que se disuelvan, removiéndolas bien. Las dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
Batiremos los yogures, mezclándolos con el zumo de las mandarinas, el almíbar, que hemos hecho con las gelatinas y las claras de huevo montadas a punto de nieve.
Lo repartiremos en 4 terrinas y las guardaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, podemos servirlas, decorándolas con unos gajos de mandarina u opcionalmente con unas hojas de menta fresca.