Como estamos en temporada de setas, podemos sustituir los champiñones, por otras, con más sabor. Un estofado que haremos con carne de cordero, a poder ser de la pierna, las setas que empleemos y unas cebollitas. Lo acompañaremos con pasta. Nosotros hemos empleado cintas.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de carne de cordero cortada a dados.
200 gr. de tocino entreverado.
mantequilla o margarina.
2 cubitos de caldo de carne.
1/2 l. de agua mineral.
1 cebolla mediana.
20 cebollitas.
1 cucharada de salsa de soja.
200 gr. de champiñones.
3 hojas de laurel.
3 zanahorias.
sal.
pimienta negra.
Para acompañar:
pasta cocida (cintas o espaguetis).
Elaboración
Doraremos en la mantequilla la cebolla, picada muy fina, en una cacerola, durante unos 15 minutos. La reservaremos.
Freiremos la carne en la misma cacerola y cuando esté dorada, le añadiremos los cubitos de caldo, diluidos en agua mineral, la cebolla reservada y el tocino cortado en tiritas, salpimentándolo.
Agregaremos la salsa de soja y las hojas de laurel, dejándolo cocer, hasta que la carne esté tierna (unos 40 minutos).
En otro recipiente, glasearemos las cebollitas y los champiñones troceados.
Pelaremos las zanahorias y las cortar emos en rodajas.
Las colocaremos sobre una bandeja de horno, cociéndolas en el horno precalentado a 200ºC. durante 10 minutos.
Mezclaremos las verduras con la carne, justo antes de servir.
La serviremos acompañada de unas cintas cocidas al dente.