The Cook Monkeys

Estofado de alcachofas

Las cocinemos como las cocinemos, con las alcachofas, como podemos elaborarlas de muchas maneras y con diferentes ingredientes, el resultado siempre va a ser muy sabroso. La receta que a continuación vamos a detallar, las vamos a estofar, cociéndolas en un caldo de pollo, a la que primero hemos hecho un sofrito de tomate, ajo y almendras. que como podéis comprobar, van a salir riquísimas.

Ingredientes

Elaboración

  • Disolveremos la pastilla de caldo de pollo en 3/4 l. de agua caliente, reservándolo.
  • Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras, cortando las puntas y cortándolas por la mitad y frotándolas con el limón.
  • Doraremos ligeramente los dientes de ajo en una sartén con aceite de oliva.
  • Los retiraremos y machacaremos en el mortero con unas hebras de azafrán y las almendras tostadas.
  • Rehogaremos los tomates rallados en el aceite de freír los ajos.
  • Pondremos las alcachofas en una cazuela, agregándole el tomate frito y la picada.
  • Verteremos el caldo, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que las alcachofas estén tiernas (unos 15 minutos) , rectificando de sal, si fuese necesario.
    Presentar en la misma cazuela.