Estofado vegetariano
Para que no se diga que nos olvidamos de los veganos y vegetarianos, describiremos esta receta de la cocina japonesa totalmente vegetal.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1/2 paquete de soja texturizada gruesa
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de guisantes
- pimentón dulce
- agua mineral
- aceite de oliva
- sal
- 1 hojita de laurel
Elaboración
Remojaremos la soja, procurando que no quede demasiado blanda (ver tiempo en el envoltorio) .La escurriremos, freiremos en aceite de oliva y reservaremos.Freiremos la cebolla y el ajo picados, junto con la zanahoria cortada en rodajas finas.Cuando estén sofritos, añadiremos el pimentón, removiéndolo.Añadiremos agua mineral, hasta cubrirlos, dejándolo cocer, tapado, durante 10 minutos.Agregaremos entonces la sal, la soja y los guisantes escurridos, cocinándolos, 5 minutos más.Servir, decorándolo con 1 hoja de laurel.