Como parece ser que nos han vuelto los fríos, no está nada mal tomar esta suave sopa a base de huevos y pollo.
Ingredientes
200 gr. de carne de pollo crudo
3 cucharadas de salsa de soja
espinacas o berros
4 huevos
200 gr. de camarones pelados
100 gr. de champiñones frescos
Para el caldo:
1 caracasa de pollo.
los menudos del pollo.
las verduras elegidas (espinacas o berros)
1 l. de agua mineral
sal
Elaboración
Cortaremos la carne de pollo, sin la piel, en tiritas, las pondremos en un bol y le echaremos la salsa de soja.
Cortaremos las espinacas en tiras, o separaremos los berros en ramitas, dependiendo de la verdura elegida.
Prepararemos un caldo con la carcasa del ave, los menudos y las verduras, dejándolo hervir durante 1 hora, a fuego suave; colándolo y reservándolo.
Batiremos los huevos un poco, para mezclarlos.
Añadiremos, poco a poco, el caldo, mezclándolos.
Repartiremos en 6 boles las espinacas o los berros, los champiñones laminados, las tiritas de pollo, los camarones (mejor crudos), cubriéndolos con el caldo con huevo.
Pondremos los boles al baño María con poca agua, tapándolos con un lienzo, dejándolos cocinar, durante 15 minutos (podemos hacerlo en el interior del horno).
Servir muy caliente.