¿Quién no ha probado estas deliciosas fabes? . Si estáis de vacaciones viajando por tierras asturianas, en muchos de sus excelentes restaurantes, encontraréis en sus menús este suculento plato, para ello, en nuestra receta, emplearemos sus fabes y unas excelentes almejas.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de fabes (alubias asturianas).
700 gr. de almejas.
1 cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de pan rallado.
1 ramito de perejil.
100 ml. de aceite de oliva.
sal
Elaboración
Pondremos a remojar las fabes 12 horas antes de preparar esta receta.
Las pondremos en una olla con 1 puerro, 1 zanahoria y sal, cubriéndolas de agua fría. Las dejaremos cocer a fuego lento, durante 90 minutos.
Mientras, picaremos la cebolla y el perejil, y laminaremos los ajos.
Rehogaremos la cebolla y los ajos laminados en una sartén con aceite, agregándole pan rallado, el perejil picado y un cazo del caldo de co cer las fabes, removiéndolo para formar una salsa ligada.
Coceremos las almejas en una cazuela con 1 hoja de laurel, hasta que se abran, reservándolas.
Colaremos el caldo de cocer las almejas y lo añadiremos a las fabes.
Diez minutos antes de terminar la cocción de las fabes, añadiremos las almejas.
Dejaremos reposar las fabes 1 hora antes de servirlas. Las volveremos a calentar.