¿Quién no ha probado estas deliciosas fabes?. Si estáis de vacaciones viajando por tierras asturianas, en muchos de sus excelentes restaurantes, encontraréis en sus menús este suculento plato, para ello, en nuestra receta, emplearemos sus fabes y unas excelentes almejas.
Ingredientes
500 gr. de fabes (alubias asturianas).
700 gr. de almejas.
1 cebolla.
1 puerro.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de pan rallado.
1 ramito de perejil.
100 ml. de aceite de oliva.
sal
Elaboración
Pondremos a remojar las fabes 12 horas antes de preparar esta receta.
Las pondremos en una olla con 1 puerro, 1 zanahoria y sal, cubriéndolas de agua fría. Las dejaremos cocer a fuego lento, durante 90 minutos.
Mientras, picaremos la cebolla y el perejil, y laminaremos los ajos.
Rehogaremos la cebolla y los ajos laminados en una sartén con aceite, agregándole pan rallado, el perejil picado y un cazo del caldo de cocer las fabes, removiéndolo para formar una salsa ligada.
Coceremos las almejas en una cazuela con 1 hoja de laurel, hasta que se abran, reservándolas.
Colaremos el caldo de cocer las almejas y lo añadiremos a las fabes.
Diez minutos antes de terminar la cocción de las fabes, añadiremos las almejas.
Dejaremos reposar las fabes 1 hora antes de servirlas. Las volveremos a calentar.