The Cook Monkeys
Sopa de setas
esta sopa, en teoría podemos hacerla en cualquier época del año, empleando las setas de temporada. Yo la he hecho con rovellones, (níscalos), que también sale muy sabrosa, pero debemos esperar al otoño, para disfrutar de esta seta. Nosotros hemos empleado para esta receta los rebozuelos (rossinyols), estos empiezan a salir en las zonas altas de la montaña a finales de agosto principio de setiembre. Es una seta muy agradable de sabor, la empleamos también para guisar carnes de ternera.
Ingredientes
- 300 gr. de rebozuelos.
- 1 l. de leche.
- 1 cucharada de harina.
- 25 gr. de mantequilla.
- 2 pastillas de caldo extra.
- 1 yema de huevo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
- hojas de canónigos
Elaboración