Si podéis disfrutar de la excelencia de esta carne, la del faisán, aunque es un poco cara, vale la pena incluirlo en nuestros menús para estas fiestas. Además la receta os agradará mucho, por todos los ingredientes con el que vamos a guisarlo, como las castañas y el sabor y aroma que le aportará las trufas.
Ingredientes
1 faisán
12 castañas (marrón glacé)
1 lata de trufas
sal
pimienta negra molida
75 gr. de mantequilla
100 cc. de nata líquida
1 copa de jerez seco
1 copa de coñac
200 gr.de champiñones
Elaboración
Prepararemos el faisán, atándole las patas para que queden sujetas, introduciendo dentro de él, las castañas (marrón glacé) y las trufas, todas ellas picadas, sazonándolo con sal y pimienta negra.
Pondremos una cazuela, que pueda ir al horno, con la mantequilla, donde doraremos el faisán.
La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC.
A media cocción, le agregaremos los champiñones, la nata líquida, el coñac y el jerez, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
Retiraremos el faisán de la cazuela y lo introduciremos en una olla exprés, junto con toda la salsa, cerrándola herméticamente, dejándolo cocer, durante unas 2 horas.